Perbezaan Utama - Natrium Bikarbonat vs Baking Soda

Nampaknya terdapat banyak kekeliruan mengenai perbezaan antara natrium bikarbonat dan baking soda. Walau bagaimanapun, baking soda dan sodium bikarbonat adalah istilah yang berbeza untuk perkara yang sama sejak itu baking soda merujuk kepada natrium bikarbonat tulen. Walau bagaimanapun, baking soda terutamanya digunakan untuk tujuan masakan sedangkan natrium bikarbonat digunakan terutamanya untuk analisis kimia. Ini adalah perbezaan utama antara natrium bikarbonat dan baking soda. Dalam artikel ini, mari kita jelaskan perbezaan antara natrium bikarbonat dan baking soda dari segi kegunaannya.

Apa itu Natrium Bikarbonat

Natrium bikarbonat adalah serbuk kristal putih (NaHCO₃) dan juga dikenal sebagai baking soda, soda bikarbonat, natrium hidrogen karbonat, atau natrium asid karbonat. Nama IUPAC adalah natrium hidrogen karbonat. Ia dikategorikan sebagai garam asid, dibuat dengan menggabungkan asid (karbonik) dan basa (natrium hidroksida), dan ia bertindak balas terhadap bahan kimia lain sebagai alkali ringan. Ia mempunyai rasa yang sedikit masin dan alkali. Nahcolite adalah bentuk mineral semula jadi natrium bikarbonat. Pada suhu di atas 149 ° C, baking soda memecah menjadi bahan natrium karbonat, air, dan karbon dioksida yang lebih stabil.

2NaHCO₃ → Na₂CO₃ + H₂O + CO₂

Gambar 1: Formula molekul natrium bikarbonat

NaHCO₃ dapat diperoleh dengan tindak balas karbon dioksida dengan larutan natrium hidroksida berair atau tindak balas natrium klorida, amonia, dan karbon dioksida di dalam air. Ini adalah sebatian amfoterik dan dapat digunakan untuk menghilangkan kotoran berasid dari cecair, untuk menghasilkan sampel yang lebih murni.

Apa itu Baking Soda

Baking soda, juga dikenali sebagai soda bikarbonat, adalah agen penawar tulen. Ini ditambahkan ke makanan yang dipanggang sebelum dimasak, untuk menghasilkan karbon dioksida dan menyebabkannya ‘naik’ atau menambah isipadu dan memperoleh tekstur yang diinginkan. Walau bagaimanapun, baking soda perlu dicampurkan dengan kelembapan, dan unsur asam mesti ditambahkan agar tindak balas kimia yang diperlukan dapat dilakukan agar makanan meningkat. Oleh kerana asid diperlukan untuk menghasilkan kualiti yang meningkat, ia sering digunakan dalam resipi yang sudah mengandungi bahan-bahan berasid seperti ragi, jus lemon, coklat, susu mentega atau madu. Baking soda adalah ramuan serbuk penaik. Serbuk penaik dihasilkan dengan mencampurkan baking soda dengan krim kering asam tartar dan garam lain.

Perbezaan Antara Natrium Bikarbonat dan Baking Soda

Perbezaan antara natrium bikarbonat dan baking soda boleh dibahagikan kepada kategori berikut. Mereka adalah;

Definisi

Natrium bikarbonat adalah natrium hidrogen karbonat.

Serbuk penaik adalah nama dagang untuk Natrium bikarbonat.

Nama alternatif

Natrium bikarbonat juga dikenali sebagai natrium hidrogen karbonat, atau natrium asid karbonat.

Serbuk penaik juga dikenali sebagai soda bikarbonat, soda roti, atau soda memasak.

Pengguna yang dimaksudkan

Pengguna yang dimaksudkan dari Natrium bikarbonat adalah penganalisis, ahli kimia, dan industri farmaseutikal.

Pengguna yang dimaksudkan dari serbuk penaik adalah tukang masak, suri rumah, tukang roti, dan pembuat gula.

Gred

Natrium bikarbonat tergolong dalam kelas analisis.

Serbuk penaik tergolong dalam kelas makanan dan ia adalah bahan tambahan makanan yang dikodkan oleh Kesatuan Eropah. Nombor E ialah E-500

Ketersediaan

Natrium bikarbonat terdapat di kedai farmasi atau kedai kimia.

Serbuk penaik terdapat di kedai ramuan masakan atau kedai bahan makanan.

Pengeluaran

Natrium bikarbonat dihasilkan oleh industri kimia sebagai bahan kimia.

Serbuk penaik dihasilkan oleh industri makanan sebagai bahan makanan.

Kegunaan

Sebagai bahan kimia, natrium bikarbonat digunakan untuk aplikasi berikut.

Sebagai bahan memasak, serbuk penaik digunakan untuk aplikasi berikut.

Kesimpulannya, natrium bikarbonat, juga disebut sebagai baking soda, terutama digunakan dalam penaik, sebagai agen penaik.

Rujukan:

A.J. Bent, ed. (1997). Teknologi Pembuatan Kek (6 ed.). Pemecut. hlm. 102. Diperoleh pada 2009-08-12.

Serbuk penaik. Masakan yang baik. Diarkibkan daripada yang asal pada 1 Februari 2009. Diakses pada 2009-03-06.

Lindsay, Robert C. (1996). Owen R. Fennema, ed. Kimia Makanan (3 ed.). CRC Press. hlm. 772. Diperoleh pada 2009-08-12.

Matz, Samuel A. (1992). Teknologi dan Kejuruteraan Roti (3 ed.). Pemecut. hlm.71-72. Diakses pada 2009-08-12.

Matz, Samuel A. (1992). Teknologi dan Kejuruteraan Roti (3ed.). Pemecut. hlm. 54. Diperoleh pada 2009-08-12.

Gambar Kesopanan:

"Sodium bikarbonat CN" oleh Tszrkx - (Domain Awam) melalui Wikimedia Commons

"Sekarang, tambahkan serbuk penaik.." oleh Bianca Moraes (CC BY 2.0) melalui Flickr