Merekaperbezaan ain antara krim tartar dan asam tartaric ialah krim tartar kurang berasid daripada asid tartar.

Krim asam tartar dan asam tartar tidak sama. Asid tartarik secara semula jadi terdapat di dalam tumbuhan sementara krim tartar dibuat dengan mencampurkan asid tartarik dengan kalium hidroksida. Kita boleh menggambarkan krim tartar sebagai bentuk asid tartarik yang lemah. Oleh itu, tidak digalakkan untuk menggunakannya sebagai pengganti antara satu sama lain.

Krim Tartar, Asid Tartarik

Apa itu Tartaric Acid

Asid tartarik adalah garam yang secara semula jadi terdapat pada tanaman, terutama pada buah-buahan seperti anggur, pisang, asam jawa, dan sitrus. Untuk lebih spesifik, ia adalah asid organik putih dan kristal. Nama saintifiknya adalah asid dihidroksi-succinic. Kita juga dapat menghasilkannya dengan memerah anggur, dan bahan lain seperti nanas dan asam jawa. Semasa proses ini, argol (kerak putih) terbentuk, dan kita dapat memendapkannya untuk menghasilkan asid tartarik. Carl Wilhelm Scheele yang pertama kali melakukan sintesis dalam asam tartarik pada tahun 1769. Dia menggunakan tartar rebus, kapur, dan asid sulfurik untuk mendapatkan hasil akhir.

Seperti namanya, asam tartarik agak masam. Ini ditambahkan ke makanan sebagai antioksidan E334 untuk memberikan rasa masam yang berbeza. Ini juga mengurangkan pengoksidaan dalam makanan. Asid tartarik dapat menambahkan ketajaman minuman ringan seperti air limau. Selain itu, ia adalah asid utama dalam wain. Selanjutnya, asam tartarik mempunyai kegunaan dalam masakan, penyamakan, seramik, pembuatan cermin, fotografi dan ubat-ubatan.

Apa itu Krim Tartar

Krim tartar diproses dari garam asid kalium asid tartarik. Kita pada dasarnya dapat menggambarkannya sebagai bentuk krim tartar yang lemah. Walaupun nama krim tartar, ia tidak berkrim. Ia adalah bahan tepung dan kering. Nama saintifiknya ialah kalium bitartrate atau potassium hydrogen tartrate.

Krim tartar adalah ramuan yang sangat berguna dalam penaik. Menambah sebilangan kecil krim tartar semasa anda mengalahkan putih telur dapat mempercepat pembentukan busa dan membantu menstabilkan sifat campuran udara. Oleh itu, kami menggunakan krim tartar dalam makanan seperti pai meringue, kue meringue, dan kue makanan malaikat. Dalam resipi ini, lemon atau cuka boleh bertindak sebagai pengganti krim tartar. Sekiranya resipi penaik anda memerlukan asid tartarik, anda boleh menggunakan krim tartar dalam jumlah yang hampir dua kali ganda. Tetapi kami tidak mengesyorkan krim tartar sebagai pengganti resipi lain.

Selanjutnya, krim tartar juga berguna sebagai agen pembersih, terutamanya apabila dicampurkan dengan larutan berasid seperti cuka putih atau jus lemon.

Perbezaan Antara Krim Tartar dan Asid Tartaric

Definisi

Asid tartarik adalah garam yang secara semula jadi terdapat pada tumbuh-tumbuhan sementara krim tartar adalah sebatian berasid kristal yang diproses dari garam asam kalium asid tartarik.

Memproses

Asid tartarik secara semula jadi terdapat di dalam tumbuhan sementara krim tartar dibuat dengan mencampurkan asid tartarik dengan kalium hidroksida.

Keasidan

Krim tartar adalah bentuk asid tartarik yang lemah; oleh itu, ia kurang berasid daripada asid tartarik.

Kegunaan

Selanjutnya, asam tartarik mempunyai beberapa kegunaan kuliner dan industri. Ia digunakan sebagai bahan tambahan makanan dan dalam serbuk penaik; selain itu, ia mempunyai kegunaan dalam penyamakan, seramik, pembuatan cermin, fotografi dan ubat-ubatan. Krim tartar, sebaliknya, digunakan dalam resipi penaik seperti meringue, dan sebagai agen pembersih.

Kesimpulannya

Asid tartarik secara semula jadi terdapat di dalam tumbuhan sementara krim tartar dibuat dengan mencampurkan asid tartarik dengan kalium hidroksida. Lebih penting lagi, krim tartar kurang berasid daripada asid tartarik. Oleh itu, ini adalah perbezaan utama antara krim tartar dan asam tartaric. Oleh itu, tidak digalakkan untuk menggunakannya sebagai pengganti antara satu sama lain.

Rujukan:

1. Greaves, Vanessa. "Krim Tartar: Apa itu dan Cara Menggunakannya." Allrecipes, Allrecipes, 18 Jan 2015, Terdapat di sini.

Gambar Kesopanan:

1. "CommercialTartaric" Oleh Rei di Wikipedia Bahasa Inggeris - Dipindahkan dari en.wikipedia ke Commons. (CC BY-SA 3.0) melalui Commons Wikimedia2. "3617622" (CC0) melalui Pixabay