The perbezaan utama antara susu dan susu adalah bahawa buttermilk adalah susu fermentasi dengan rasa sedikit masam sedangkan susu adalah cecair keputihan yang dihasilkan oleh kelenjar susu.

Asam dadih datang melalui penapaian susu laktat. Susu butter dan susu kaya dengan probiotik. Juga, kedua-duanya digunakan dalam pelbagai produk makanan. Susu dadih sedikit lebih tebal daripada susu. Walau bagaimanapun, susu dadih mengandungi lebih sedikit lemak daripada susu biasa.

Kawasan Utama Dilindungi

1. Apa itu Buttermilk - Definisi, Sifat, Kepentingan 2. Apa itu Susu - Definisi, Sifat, Kepentingan 3. Apakah Persamaan Antara Susu Mentega dan Susu - Garis Besar Ciri Umum 4. Apakah Perbezaan Antara Susu Mentega dan Susu - Perbandingan Perbezaan Utama

Syarat Utama: Susu Butter, Susu, Fermentasi Asid Laktik, Probiotik, Rasa

Apa itu Buttermilk

Susu mentega merujuk kepada cecair yang sedikit masam yang tersisa setelah mengeluarkan mentega dari susu; biasanya, susu lembu. Ia lebih tebal daripada susu dan meninggalkan sisa yang lebih kelihatan di kaca. Juga, ia mempunyai dua jenis berdasarkan kaedah pengeluaran:

1. Susu mentega tradisional - Cecair yang ditinggalkan semasa pemutihan mentega
2. Susu kultur - Susu yang diperam secara buatan

Prosedur pembuatannya adalah penapaian asid laktik susu lembu. Ia menyebabkan susu pekat serta rasa masam atau berasid. Penebalannya disebabkan oleh denaturasi protein susu sementara rasa masam disebabkan oleh asid laktik yang dihasilkan. Dua spesies bakteria yang digunakan dalam penapaian susu adalah Streptococcus lactis atau Lactobacillus bulgaricus.

Gambar 1: Susu Butter

Keasaman dadih mempunyai faedah tersendiri dalam industri penaik. Digunakan dalam kombinasi dengan baking soda alkali, ia memberikan ringan dan kelembutan pada produk bakar. Selain itu, ia juga mempunyai pelbagai manfaat kesihatan. Kehadiran probiotik di dalamnya menghalang pertumbuhan mikroorganisma patogen, gastrointestinal. Ia juga mengurangkan ketidakselesaan pada saluran gastrointestinal dan menguatkan sistem imun. Lebih-lebih lagi, ia mengandungi jumlah laktosa yang lebih sedikit dan lebih baik untuk individu dengan intoleransi laktosa. Penggunaannya biasa di negara-negara dengan iklim yang hangat seperti Timur Tengah, Nepal, India, Pakistan, Amerika Syarikat Selatan, dll.

Apa itu Susu

Susu merujuk kepada cecair putih legap dan kaya dengan lemak dan protein, yang dirembeskan oleh kelenjar susu untuk khasiat anak-anak mereka. Ini juga boleh merujuk kepada minuman berwarna putih yang bukan haiwan seperti santan, susu kedelai, susu beras, susu badam, dan lain-lain. Secara amnya, susu adalah sumber nutrien yang baik untuk manusia dan juga haiwan. Walaupun perkadarannya berbeza antara sumber, komponen utamanya adalah protein, kalsium, lemak tepu, dan Vitamin C. Susu manusia mengandungi 60% whey dan 40% kasein. Susu lembu mengandungi 20% whey dan 80% kasein. Whey adalah campuran beta-lactoglobulin (65%), alpha-lactalbumin (25%), albumin serum bovine (8%), dan imunoglobulin.

Gambar 2: Susu (kiri) dan Susu Butter (kanan)

Susu adalah bahan penting dalam pembuatan coklat, ais krim, dan mentega. Mengambil susu dalam jumlah yang sedikit membantu mengurangkan berat badan.

Persamaan Antara Susu Mentega dan Susu

Perbezaan Antara Susu Mentega dan Susu

Definisi

Susu Butter: Cecair sedikit masam ditinggalkan setelah mentega dikisar

Susu: Kelembapan, cecair putih kaya lemak dan protein, dirembeskan oleh kelenjar susu untuk khasiat anak-anak mereka

Asal

Susu Butter: Dihasilkan dari susu Lembu

Susu: Boleh mempunyai asal haiwan atau tumbuhan

Pengeluaran

Susu Butter: Dibendung dengan penambahan bakteria asid laktik pada susu rendah lemak

Susu: Produk kelenjar susu

Warna

Susu Butter: Kuning pucat atau keputihan

Susu: Keputihan

Rasa

Susu Butter: Sedikit masam

Susu: Manis dan berkrim

Ketebalan

Susu Butter: Tebal

Susu: Kurang tebal daripada dadih

Fakta pemakanan

Susu Butter: 100 g susu mentega mengandungi 40 kalori, kalsium (116 mg), kolesterol (4 mg), natrium (105 mg), lemak tepu (0,5 g), dan Vitamin C (1 mg)

Susu: 100 gram susu mengandungi 42 kalori, kalsium (125 mg), kolesterol (6 mg), natrium (44 mg), lemak tepu (0,6 mg), dan tanpa Vitamin C

Produk makanan

Susu Butter: Kek, biskut, roti jagung, penkek, dll.

Susu: Kek, biskut, roti, sos, sup, coklat, ais krim, mentega, yogurt, dll.

Kesimpulannya

Buttermilk adalah bentuk susu lembu yang diperam, yang sedikit masam rasanya. Secara amnya, susu adalah produk kelenjar susu, yang berkrim dan manis. Kedua-duanya mengandungi probiotik. Susu buttermil mengandungi lebih sedikit lemak daripada susu. Perbezaan utama antara susu dan susu adalah terutamanya pada rasa mereka.

Rujukan:

1. "Apa itu Buttermilk?" The Spruce Eats, TheSpruceEats, Terdapat di sini.2. Ware, Megan. "Susu: Manfaat Kesihatan dan Maklumat Pemakanan." Berita Perubatan Hari Ini, MediLexicon International, 14 Dis 2017, Terdapat di sini.

Gambar Kesopanan:

1. "dan 1 cawan buttermilk" oleh jeffreyw (CC BY 2.0) melalui Flickr2. "Buttermilk- (kanan) -dan-Susu- (kiri)" Oleh Ukko-wc - Karya sendiri (CC BY-SA 3.0) melalui Wikimedia Commons