Perbezaan Utama - Amilase vs Amilosa

Amilase adalah enzim. Ia dapat memangkin hidrolisis molekul kanji. Amylose adalah karbohidrat. Ia adalah unsur utama kanji. Oleh itu, amilase dapat menjadi pemangkin hidrolisis atau pemecahan amilosa dalam kanji. Walaupun nama amilase dan amilosa terdengar serupa, terdapat perbezaan yang signifikan antara amilase dan amilosa seperti yang dibincangkan di bawah dalam artikel ini. Perbezaan utama antara amilase dan amilosa ialah amilase adalah protein sedangkan amilosa adalah karbohidrat. Kedua-dua sebatian ini mempunyai peranan penting yang berbeza dalam tubuh kita.

Kawasan Utama Dilindungi

1. Apa itu Amilase - Definisi, Struktur, Peranan dalam Tubuh Kita 2. Apa itu Amilosa - Definisi, Struktur, Peranan dalam Tubuh Kita 3. Apakah Perbezaan Antara Amilase dan Amilosa - Perbandingan Perbezaan Utama

Syarat Utama: Amylase, Alpha Amylase, Amylose, Beta Amylase, Carbohydrate, Enzyme, Hydrolysis, Gamma Amylase, Protein, Starch

Apa itu Amylase

Amilase adalah enzim yang dapat menjadi pemangkin hidrolisis pati. Hidrolisis kanji adalah pemecahan molekul kanji menjadi karbohidrat yang lebih kecil. Kanji terdiri daripada amilosa dan amilopektin. Ikatan alpha-1, 4-glycosidic dalam molekul-molekul tersebut dapat dipecahkan dengan adanya amilase. Enzim ini terdapat di dalam air liur kita.

Oleh kerana amilase adalah enzim, ia adalah protein. Ia terdiri dari sejumlah asam amino. Ia mempunyai struktur rumit yang dikategorikan sebagai struktur protein tersier. Terdapat ikatan hidrogen, ikatan hidrofobik, ikatan disulfida, ikatan ionik dan ikatan Van Der Waal yang terdapat dalam struktur ini. Terdapat tiga jenis struktur amilase yang dikelaskan mengikut cara mereka menyerang ikatan kimia.

Jenis Amilase

Gambar 1: Struktur yang rumit Enzim Alpha Amylase Saliva

Kebanyakan amilase yang terdapat di dalam badan kita adalah alpha-amylases. Mereka terdapat dalam sistem pencernaan kita (mis. Dihasilkan dalam amilase air liur dan amilase pankreas). Amilase air liur dicampurkan dengan makanan dan memulakan pencernaan kanji. Oleh kerana ia dicampurkan dengan makanan, amilase air liur bergerak ke perut bersama dengan makanan dan terus menghidrolisis pati. Beta-amilase dapat dijumpai dalam organisma lain seperti kulat, ragi, bakteria, dan lain-lain. Gamma amylase juga dapat memutuskan ikatan alpha-1, 6-glikosidik.

Apa itu Amylose

Amilosa adalah karbohidrat yang terdiri daripada sejumlah molekul glukosa yang saling berkaitan melalui ikatan 1, 4-glikosidik. Molekul amilosa dibuat daripada alpha-D-glukosa. Amilosa adalah salah satu daripada dua komponen utama kanji.

Rajah 2: Struktur Kimia Amilosa

Amylose adalah polisakarida rantai lurus glukosa. Bilangan unit glukosa yang terdapat dalam amilosa mungkin berbeza dari 300 hingga ribuan. Di sini, rantai lurus terbentuk kerana pembentukan ikatan kimia antara karbon-1 dan karbon-4 dari dua molekul glukosa.

Ia tidak larut dalam air sejuk. Amilosa boleh terdegradasi menjadi molekul karbohidrat yang lebih kecil seperti maltosa. Ini dilakukan dalam tindak balas hidrolisis kanji. Di sini, kanji dipecah menjadi karbohidrat yang lebih kecil dengan adanya enzim amilase.

Amilosa adalah sumber tenaga tumbuhan yang penting. Ia bertindak sebagai karbohidrat simpanan. Oleh kerana amilosa adalah struktur linear, ia memerlukan lebih sedikit ruang. Oleh itu, ia adalah bentuk karbohidrat simpanan yang disukai dalam tanaman. Amilosa sangat penting dalam item makanan yang dibuat menggunakan kanji. Amilosa bertindak sebagai pemekat, pengikat air, penstabil emulsi dan ejen penyedut.

Perbezaan Antara Amilase dan Amilosa

Definisi

Amilase: Amilase adalah enzim yang dapat menjadi pemangkin hidrolisis pati.

Amilosa: Amylose adalah karbohidrat yang terdiri daripada sebilangan molekul glukosa yang saling berkait melalui ikatan 1, 4-glikosidik.

Kategori

Amilase: Amilase adalah protein.

Amilosa: Amylose adalah karbohidrat.

Struktur

Amilase: Amylase mempunyai struktur protein tersier.

Amilosa: Amylose mempunyai struktur rantai lurus lurus.

Monomer

Amilase: Molekul amilase terbuat dari asid amino.

Amilosa: Molekul amilosa terbuat dari unit glukosa.

Peranan dalam Sistem Biologi

Amilase: Amilase dapat memangkin hidrolisis kanji.

Amilosa: Amilosa boleh bertindak sebagai karbohidrat simpanan pada tanaman.

Kejadian

Amilase: Amilase boleh didapati dalam rembesan air liur dan pankreas.

Amilosa: Amilosa boleh didapati dalam kanji (pada tanaman).

Kesimpulannya

Amilase dan amilosa adalah sebatian penting yang boleh didapati dalam sistem biologi seperti tubuh manusia. Walaupun ejaan dua istilah hampir serupa, mereka adalah sebatian yang sama sekali berbeza. Perbezaan utama antara amilase dan amilosa ialah amilase adalah protein sedangkan amilosa adalah karbohidrat.

Rujukan:

1. "Amilase." Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, inc., 31 Mei 2013, Terdapat di sini.2. "Amilosa: Struktur, Formula & Fungsi." Study.com, Terdapat di sini.3. "Amilosa." Wikipedia, Yayasan Wikimedia, 9 Okt 2017, Terdapat di sini.

Gambar Kesopanan:

1. "Saliva alfa-amilase 1SMD" Dengan kerja sendiri. - Dari kemasukan PDB 1SMD. (Domain Awam) melalui Wikimedia Commons2. "Amylose 3Dprojection.corrected" Oleh glikoform - Karya sendiri (Domain Awam) melalui Wikimedia Commons