Perbezaan Utama - Hunan vs Szechuan

Masakan Cina merangkumi gaya dari pelbagai wilayah di China. Berdasarkan variasi ini, masakan Cina dikategorikan dalam lapan gaya yang hebat. Hunan dan Szechuan adalah dua gaya ini. Perbezaan utama antara Hunan dan Szechuan adalah Hunan terdiri dari gaya wilayah Sungai Xiang, Danau Dongting, dan provinsi Hunan barat sementara Szechuan terdiri daripada gaya provinsi Sichuan.

Apa itu Hunan

Hunan adalah salah satu daripada lapan tradisi masakan Cina yang hebat. Gaya ini terdiri dari masakan dari tiga wilayah: wilayah Sungai Xiang, Danau Dongting, dan provinsi Hunan barat di China dan masakan Hunan dibahagikan lagi kepada tiga gaya berdasarkan wilayah ini. Oleh kerana kawasan ini mempunyai hasil pertanian yang tinggi, hidangan dan ramuannya berbeza-beza. Gaya ini menggunakan pelbagai jenis sayur-sayuran segar juga.

Gaya ini terkenal dengan rasa pedas panas, warna dan aroma yang mendalam. Teknik memasak yang biasa termasuk menggoreng, memanggang periuk, memanggang, merokok dan merebus. Gaya ini pada amnya lebih banyak menggunakan makanan salai dan sembuh daripada gaya lain.

Gaya Hunan terkenal kerana panas kering atau panas semata-mata kerana ini menggunakan kandungan cili murni yang bebas. Bawang putih dan Bawang Putih juga merupakan bahan yang biasa digunakan. Ciri khas masakan Hunan adalah bahawa menu cenderung berubah dengan musim. Pada musim panas, makanan biasanya dimulakan dengan hidangan sejuk dan pada musim sejuk, periuk panas yang dianggap menghangatkan darah lebih disukai.

Apa itu Szechuan

Szechuan adalah masakan Cina yang berasal dari wilayah Sichuan di China. Szechuan selanjutnya diklasifikasikan ke dalam empat sub-gaya: gaya vegetarian Chongqing, Chengdu, Zigong, dan Buddha. Masakan Szechuan terdiri daripada tujuh rasa asas: masam, pedas, panas, manis, pahit, aromatik, dan masin. Ia diketahui mempunyai rasa yang berani; ciri kepedihan dan kepedasan berpunca daripada penggunaan bawang putih, cabai, dan minyak cili secara bebas. Lada Szechuan, yang mempunyai aroma seperti sitrus yang sangat harum, juga merupakan ciri khas dari gaya ini. Pes cili kacang juga biasa digunakan sebagai bumbu.

Masakan Szechuan mengandungi makanan yang diawetkan melalui pengawetan, asin, dan pengeringan. Kaedah penyediaan yang biasa termasuk menggoreng, mengukus dan memar.

Oleh kerana wilayah Szechuan adalah penghasil beras, sayur-sayuran, cendawan dan ramuan lain yang subur, mereka memainkan peranan utama dalam masakan. Tidak seperti gaya masakan lain, yogurt biasanya digunakan dalam makanan. Daging babi adalah daging utama yang digunakan di wilayah Szechuan. Selain itu, daging lembu juga terkenal daripada masakan Cina yang lain. Daging arnab juga biasa digunakan dalam gaya masakan ini, tidak seperti di kawasan lain di China.

Perbezaan Antara Hunan dan Szechuan

Asal-usul

Hunan berasal dari wilayah Sungai Xiang, Danau Dongting, dan provinsi Hunan barat.

Szechuan berasal dari wilayah Sichuan, China.

Daging Sapi dan Arnab

Hunan gaya menggunakan daging lembu dan arnab yang lebih sedikit berbanding dengan Szechuan

Szechuan gaya menggunakan daging lembu dan daging arnab daripada masakan Cina yang lain.

Ikan

Hunan gaya mempunyai banyak hidangan ikan.

Szechuan tidak mempunyai banyak hidangan ikan.

Teknik Memasak

Hunan masakan biasanya menggunakan menggoreng, memanggang periuk, memanggang, merokok dan merebus.

Szechuan masakan lazimnya menggoreng, mengukus dan memanggang.

Makanan yang diawet

Hunan gaya biasanya menggunakan makanan yang diawet dan salai.

Szechuan gaya biasanya menggunakan makanan acar, kering dan masin.

Rasa pedas

Hunan gaya sering menggunakan kandungan cili murni untuk mengeluarkan rasa pedas.

Szechuan gaya menggunakan perasa panas dan mati rasa dan kombinasi rasa yang kompleks lainnya, biji lada Sichuan bersama dengan cili kering, dan pelbagai bahan dan bumbu kering atau diawetkan.