Perbezaan Utama - Bijirin vs Nadi

Biji-bijian dapat didefinisikan sebagai biji kecil, keras dan kering yang dimakan oleh manusia atau haiwan. Biji-bijian boleh dikategorikan kepada 5 kumpulan. Mereka adalah biji-bijian bijirin, pseudo-bijirin, kacang-kacangan, biji-bijian dan biji-bijian minyak. Dari lima kategori ini, bijirin dan biji-bijian dikenali sebagai dua makanan utama kerana permintaan yang tinggi untuk kandungan nutrien mereka dan penggunaan yang banyak di seluruh dunia. The perbezaan utama antara bijirin dan denyutan adalah bahawa bijirin adalah rumput yang tergolong dalam keluarga monocot Poaceae. Mereka dikumpulkan untuk mereka biji-bijian yang kaya dengan kanji. Jika dibandingkan dengan jenis tanaman lain termasuk pulsa, bijirin adalah pembekal tenaga (Kalori) terkemuka dan adalah ditanam dalam jumlah yang lebih besar di seluruh dunia. Pulse juga dikenali sebagai tanaman kekacang tahunan yang dihasilkan dari buah polong, digunakan sebagai makanan untuk manusia dan haiwan lain di dunia. Jika dibandingkan dengan bijirin, nadi adalah kaya dengan protein dan asid amino penting. Walau bagaimanapun, dalam situasi biasa dan praktikal, istilah bijirin dan nadi sering digunakan secara bergantian. Artikel ini meneroka perbezaan antara bijirin dan denyutan secara mendalam.

Apa itu Bijirin

Bijirin adalah rumput yang sebenarnya, terutama ditanam untuk komponen pati bijirin yang boleh dimakan. Secara botani, biji-bijian ini adalah sejenis buah yang dikenali sebagai a karyopsis, dan mengandungi tiga bahagian seperti endosperma, kuman, dan dedak. Ia tergolong dalam keluarga monocot Poaceae dan ditanam dalam jumlah yang lebih besar dan memberikan lebih banyak tenaga makanan dan karbohidrat untuk seluruh dunia daripada jenis tanaman lain. Selain itu, mereka dianggap sebagai tanaman pokok. Bijirin adalah sumber makronutrien yang kaya (karbohidrat, lemak, minyak, dan protein) dan mikronutrien (vitamin, mineral) serta fitokimia bioaktif (polifenol, flavonoid, antosianin, karotenoid, dll.). Semasa proses pemurnian dan penggilap, nutrien yang terkumpul dalam dedak dan kuman dikeluarkan, dan endosperma yang tersisa kebanyakannya mengandungi karbohidrat. Di beberapa negara membangun, bijirin dalam bentuk beras, gandum, millet, atau jagung merupakan sebahagian besar pemakanan harian. Di negara maju, pengambilan bijirin adalah sederhana dan bervariasi tetapi masih banyak.

Apa itu Nadi

Nadi adalah kekacang bijirin iaitu tanaman tahunan yang menghasilkan dari satu hingga dua belas biji morfologi yang berbeza, dan warnanya di dalam sebatang. Nadi digunakan sebagai makanan bukan sahaja untuk manusia tetapi juga haiwan lain. Mirip dengan banyak tanaman kekacang, denyut nadi memainkan peranan penting dalam penggiliran tanaman kerana kemampuannya untuk membetulkan nitrogen. Bergantung pada ragamnya, denyut nadi boleh dikenali sebagai kacang biasa, kacang kering, kacang ginjal, kacang haricot, kacang pinto, kacang navy, dll. Pulse ditanam secara pertanian, terutama untuk biji-bijian makanan manusia mereka, untuk pakan ternak, penghasilan silage, dan sebagai pupuk hijau yang meningkatkan tanah. Banyak denyutan mengandungi bakteria simbiotik yang dikenali sebagai Rhizobia dalam nodul akar sistem akar tumbuhan. Bakteria ini mempunyai keupayaan yang berbeza untuk menetapkan nitrogen dari atmosfera. Struktur ini membantu nodul akar bertindak sebagai sumber nitrogen untuk denyutan dan menjadikannya agak kaya dengan protein tumbuhan. Oleh itu, nadi adalah antara sumber protein tumbuhan yang paling hebat dan juga berfungsi sebagai baja untuk tanah.

Perbezaan Antara Bijirin dan Nadi

Definisi

Bijirin adalah bijirin yang digunakan untuk makanan atau sarapan pagi yang disediakan dari biji-bijian panggang.

Nadi adalah kekacang bijirin.

Pengelasan Ilmiah

Bijirin milik Kingdom Plantae, Order Poales dan Family Poaceae.

Nadi milik Kingdom Plantae, Order Fabales, Family Fabaceae (atau Leguminosae).

Pengeluaran

Bijirin ditanam dalam jumlah yang lebih besar daripada denyutan. Padi, gandum, dan jagung menyumbang 89% daripada semua pengeluaran bijirin di dunia pada tahun 2012 sementara varieti lain seperti barli, sorgum, millet, gandum, triticale, rai, dan soba mewakili pengeluaran 13% selebihnya.

Nadi diusahakan dalam kuantiti yang lebih rendah daripada bijirin. India adalah pengeluar terbesar di dunia dan pengguna denyut nadi terbesar.

Diet Ruji

Sebilangan besar negara membangun mengambil bijirin seperti beras, gandum, dan millet sebagai makanan pokok mereka.

Nadi dimasukkan ke dalam makanan pokok sebagai makanan, kari atau dimakan sebagai makanan ringan.

Morfologi

Bijirin mengandungi sekam yang keras dan tidak boleh dimakan dan biji-bijian dilekatkan pada tangkai (Lihat gambar 1).

Tidak seperti bijirin, nadi biji-bijian dijumpai di dalam polong, dan tidak mengandungi sekam keras dan tidak boleh dimakan (Lihat gambar 1 dan 2).

Kandungan Karbohidrat dan Tenaga

Bijirin mengandungi lebih banyak karbohidrat (65-78%) dan tenaga berbanding nadi dan dianggap sebagai sumber makanan tenaga terbesar di dunia.

Nadi mengandungi kurang karbohidrat (55-65%), dan tenaga berbanding dengan bijirin

Ciri-ciri Kanji

Pencernaan pati dalam bijirin, baik dari segi jumlah mutlak yang dicerna dan kadar dihidrolisis, lebih tinggi daripada pati nadi.

Pencernaan pati dalam nadi, baik dari segi jumlah mutlak yang dicerna dan kadar dihidrolisis, lebih rendah daripada pati sereal. Oleh itu, pengambilan makanan berasaskan nadi yang tinggi menyebabkan kegatalan dan ketidakselesaan fisiologi lain di dalam perut.

Kandungan Amilosa

Kandungan amilosa dari bijirin pati adalah 20-25%, yang lebih rendah daripada denyutan.

Kandungan amilosa kekacang nadi pati adalah -30-40%, yang lebih rendah daripada bijirin.

Kandungan Protein

Bijirin kurang mengandungi kandungan protein (5-15%) berbanding denyutan.

Nadi mengandungi lebih banyak kandungan protein (20-25%) berbanding bijirin.

Kandungan Lysine Asid Amino

Beberapa bijirin kekurangan lisin asid amino penting.

Nadi kaya dengan asid amino lisin berbanding dengan bijirin.

Kandungan Methionine Asid Amino

Bijirin kaya dengan asid amino metionin berbanding denyutan.

Banyak nadi kekurangan metionin asid amino penting.

Keupayaan Memperbaiki Nitrogen

Bijirin tidak mempunyai keupayaan untuk membetulkan nitrogen.

Nadi mempunyai keupayaan untuk membetulkan nitrogen dari atmosfera.

Kegunaan

Bijirin digunakan untuk penggunaan manusia, pemprosesan produk makanan (Sarapan bijirin), pengeluaran biogas dan biofuel, dan untuk tanaman pakan untuk haiwan peliharaan seperti lembu dan domba.

Nadi digunakan untuk penggunaan manusia, tanaman pakan untuk haiwan peliharaan dan penggiliran tanaman kerana kemampuannya untuk membetulkan nitrogen.

Contoh

Beberapa contoh bijirin merangkumi beras, barli, gandum, jagung, jagung, millet, barli, sorgum, millet, gandum, triticale, rai dan soba.

Beberapa contoh nadi merangkumi kacang, kacang polong, kacang polong, kacang kering seperti kacang pinto, kacang ginjal, kacang navy, kacang polong kering, lentil, lupin, dan kacang tanah, kacang hijau, gram emas, gram hijau.

Kesimpulannya, sebilangan bijirin kaya dengan karbohidrat dan metionin sedangkan nadi kaya dengan protein dan lisin. Oleh itu, gabungan kekacang dengan biji-bijian membentuk makanan yang seimbang, terutama bagi vegetarian.

Rujukan:

Jayalath VH, de Souza RJ, Sievenpiper JL et al. (Januari 2014). "Kesan denyutan makanan terhadap

Mat Chaudhry Green Gold: Nadi tambah nilai Media Kuantum ISBN 1-61364-696-8.

Neil Palmer, (2013). Kekacang biji-bijian keluar dari bayang-bayang dengan program penyelidikan utama. Pusat Pertanian Tropika Antarabangsa. Diakses pada 19 Februari 2013.

Postgate, J (1998). Pembetulan Nitrogen, Edisi ke-3. Cambridge University Press, Cambridge UK

Pulse: Makanan Sempurna Dikembangkan untuk Persatuan Penanam Pulse Utara oleh Julie Garden-Robinson, Ph.D., L.R.D., Pakar Makanan dan Pemakanan, Perkhidmatan Penyambungan Universiti Negeri Dakota Utara. Dikemas kini pada Jun 2012

Gambar Kesopanan:

"Peas in pods - Studio" oleh Bill Ebbesen - Karya sendiri. (CC BY-SA 3.0) melalui Commons