Perbezaan Utama - Karbohidrat vs Lipid

Makronutrien adalah nutrien yang diperlukan dalam jumlah besar dalam makanan. Mereka boleh dibahagikan kepada tiga kategori. Mereka adalah karbohidrat, protein dan lipid. Karbohidrat terdiri daripada atom karbon (C), hidrogen (H), dan oksigen (O), biasanya dengan nisbah atom hidrogen-oksigen 2: 1 (seperti dalam air). Karbohidrat dibahagikan lagi kepada tiga kumpulan termasuk monosakarida, disakarida, dan polisakarida. Kedua-duanya monosakarida dan disakarida larut dalam air sedangkan polisakarida tidak larut dalam air. Berbeza, lipid adalah kumpulan molekul yang berlainan secara semula jadi yang merangkumi lemak, lilin, sterol, vitamin larut lemak (seperti vitamin A, D, E, dan K), monogliserida, digliserida, trigliserida, fosfolipid, dan lain-lain. Semua sebatian ini tidak larut dalam air. Ini adalah perbezaan utama antara karbohidrat dan lipid. Kedua-dua karbohidrat dan lipid bertindak sebagai bahan bakar utama dan sebatian simpanan tenaga tubuh manusia. Metabolisme biokimia karbohidrat dan lipid saling berkaitan, tetapi makronutrien ini mempunyai tujuan yang berbeza. Dalam artikel ini, mari kita bincangkan perbezaan antara karbohidrat dan lipid dari segi penggunaan yang dimaksudkan serta sifat kimia dan fizikal.

Apa itu Karbohidrat

Karbohidrat adalah makronutrien yang terdiri daripada atom karbon (C), hidrogen (H) dan oksigen (O). Sama seperti molekul air, ia mempunyai nisbah atom hidrogen-oksigen 2: 1 dan formula empiriknya adalah C_m(H₂O) . Karbohidrat juga dikenali sebagai hidrat karbon, dan ia terutamanya wujud sebagai polihidroksi aldehid dan keton. Indeks glisemik (GI) dan konsep beban glisemik telah dikembangkan untuk mencirikan tingkah laku makanan kaya karbohidrat semasa pencernaan manusia untuk mengenal pasti kelajuan dan sejauh mana kesannya terhadap tahap glukosa darah.

Apa itu Lipid

Lipid adalah makronutrien terutamanya yang terdiri daripada atom karbon (C), hidrogen (H) dan oksigen (O). Ia adalah molekul hidrofobik atau amfifilik kecil yang tidak larut dalam air. Lipid biologi berasal dari dua jenis subunit biokimia yang dikenali sebagai kumpulan ketoasil dan isoprena.

Perbezaan Antara Karbohidrat dan Lipid

Perbezaan antara karbohidrat dan lipid dapat dibahagikan kepada kategori berikut. Mereka adalah;

Kategori dan Contoh

Karbohidrat: Karbohidrat dikategorikan kepada subkumpulan berikut;

Lipid: Lipid dikategorikan kepada subkumpulan berikut;

Kandungan Kalori

Karbohidrat: 4 kalori tenaga per gram tenaga dihasilkan dalam sel manusia ketika memetabolisme karbohidrat.

Lipid: 9 kalori tenaga per gram tenaga dihasilkan dalam sel manusia semasa memetabolismekan lipid. Lipid membekalkan kalori lebih dari dua kali ganda berbanding dengan karbohidrat.

Keterlarutan

Karbohidrat: Sebilangan besar kumpulan karbohidrat (kecuali polisakarida) larut dalam air, dan mereka bersifat hidrofilik

Lipid: Lipid tidak larut dalam air kerana bersifat hidrofobik

Pencernaan dan Penyerapan

Karbohidrat: Enzim pencernaan dari air liur, pankreas dan usus kecil bertindak secara langsung pada gula dan pati dalam makanan dan memecah karbohidrat menjadi gula sederhana yang dikenali sebagai monosakarida, yang diserap ke dalam aliran darah untuk diedarkan ke organ dan tisu. Sel menyerap gula sederhana dengan bantuan hormon insulin.

Lipid: Lipid mempunyai proses pencernaan yang kompleks. Pundi hempedu melepaskan asid hempedu ke dalam usus kecil setelah pengambilan makanan dan hempedu menyumbang kepada pemecahan globula lipid besar menjadi titisan mikroskopik, yang kemudian dicerna oleh enzim dari pankreas. Kemudian sel lapisan usus kecil menyerap zarah lemak yang dicerna dan diangkut oleh protein pembawa.

Enzim Pencernaan Utama

Karbohidrat: Enzim pencernaan utama adalah α-amilase.

Lipid: Enzim pencernaan utama adalah Lipase.

Fungsi Utama dalam Organisma Hidup

Karbohidrat: Fungsi utama karbohidrat pemakanan adalah seperti berikut;

Lipid: Fungsi utama lipid makanan adalah seperti berikut;

Fungsi utama dalam industri

Karbohidrat: Fungsi utama karbohidrat adalah seperti berikut;

Lipid: Fungsi utama lipid adalah seperti berikut;

Sumber Makanan Asli

Karbohidrat:

Lipid:

Kesan Kesihatan

Karbohidrat:

Lipid:

Kesimpulannya, karbohidrat dan lipid adalah makronutrien utama, dan mereka memberikan nutrien penting untuk diet harian. Karbohidrat dianggap sebagai sumber bahan bakar siap sel, sedangkan lipid dapat menyimpan tenaga dalam tisu lemak untuk digunakan di masa depan. Walau bagaimanapun, pengambilan berlebihan makronutrien ini boleh dikaitkan dengan kesan kesihatan yang merosakkan.

Rujukan

Karbohidrat dalam pemakanan manusia - Bab 1 - Peranan karbohidrat dalam pemakanan. Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu. FAO

Hunt SM, Groff JL, Gropper SA (1995). Pemakanan Lanjutan dan Metabolisme Manusia. Belmont, California: Pub Barat. Syarikat hlm. 98. ISBN 978-0-314-04467-9.

Rundingan bersama pakar WHO / FAO (1998), Karbohidrat dalam pemakanan manusia, bab 1. ISBN 92-5-104114-8.

Maton, Anthea; Jean Hopkins; Charles William McLaughlin; Susan Johnson; Maryanna Quon Warner; David LaHart; Jill D. Wright (1993). Biologi dan Kesihatan Manusia. Englewood Cliffs, New Jersey, Amerika Syarikat: Prentice Hall. hlm 52–59

Vance JE, Vance DE (2002). Biokimia Lipid, Lipoprotein dan Membran. Amsterdam: Elsevier. ISBN 978-0-444-51139-3.