Perbezaan Utama - Brokoli vs Kembang kol

Brokoli dan kembang kol adalah sayur-sayuran yang enak dan mempunyai permintaan yang tinggi kerana kandungan nutriennya. Kedua-dua kembang kol dan brokoli rendah kalori, tinggi serat makanan dan mengandungi folat dan mangan bermanfaat yang masing-masing penting untuk pembentukan sel darah merah dan penghasilan hormon seks. Mereka juga mengandungi glukosinolat yang dapat mengurangkan risiko barah. Walau bagaimanapun, mereka lebih kurang serupa dengan ciri morfologi dan fisiologi mereka, dan menjadi sukar untuk memisahkan ciri-ciri yang berbeza ini dengan betul untuk membezakan satu dari yang lain. Walau bagaimanapun, klasifikasi botani mereka adalah ciri utama yang dapat digunakan untuk membezakannya. Brokoli tergolong dalam keluarga kubis yang juga dikenal sebagai keluarga Brassicaceae, dan dikategorikan dalam kumpulan kultivar Italica. Kembang kol juga tergolong dalam keluarga kubis, tetapi dikategorikan dalam kelompok kultivar Botrytis. Ini adalah perbezaan utama antara brokoli dan kembang kol. Tetapi istilah brokoli dan kembang kol sering digunakan secara bergantian. Oleh itu, artikel ini meneroka perbezaan antara brokoli dan kembang kol.

Apa itu Brokoli

Brokoli (Brassica oleracea) tergolong dalam keluarga Brassicaceae dan kumpulan kultivar Italica. Ia ditanam dalam jumlah yang lebih besar dan dianggap sebagai sayur yang lazat di banyak negara Barat. Mereka adalah tanaman cuaca sejuk dan berkait rapat dengan kubis dan kembang kol. Brokoli adalah sumber makronutrien dan mikronutrien yang kaya serta fitokimia bioaktif (polifenol, flavonoid, antosianin, karotenoid, dll.). Fluoresensi brokoli tersebar lebih longgar sehingga mudah untuk melihat ruang di antara setiap tangkai.

Apa itu Kembang kol

Kembang kol (Brassica oleracea) tergolong dalam keluarga Brassicaceae dan kumpulan kultivar Botrytis. Fluoresensi bunga kembang kol tersebar lebih rapat sehingga sukar untuk melihat ruang di antara setiap tangkai. Ini adalah sayur tahunan yang membiak melalui biji. Daun dan pucuk kepala putih segar dan tidak matang juga digunakan untuk dimakan. China, India, Sepanyol, Mexico, dan Itali adalah pengeluar kembang kol terkemuka di dunia.

Perbezaan Antara Brokoli dan Kembang kol

Brokoli dan kembang kol mungkin mempunyai sifat dan aplikasi yang berbeza. Perbezaan ini mungkin merangkumi,

Kumpulan Budaya

Brokoli tergolong dalam Kumpulan Italica

Kembang kol tergolong dalam kumpulan penanaman Botrytis

Sejarah dan Asal

Brokoli berasal dari Itali, lebih dari 2, 000 tahun yang lalu.

Kembang kol berasal dari Laut Timur Laut.

Maksud Nama

Brokoli berasal dari bahasa Itali, dan ini bermaksud puncak kubis

Kembang kol berasal dari bahasa Latin, dan ini bermaksud bunga kubis

Penampilan

Pendarfluor dari brokoli lebih tersebar sehingga mudah melihat ruang di antara setiap tangkai. Ini seperti pokok kecil.

Pendarfluor dari kembang kol adalah jisim ketat yang lebih tersebar dan diikat rapat. Ini juga seperti awan kumulus.

Rasa

Brokoli mempunyai rasa yang lebih hijau dengan rasa yang lebih kuat.

Kembang kol mempunyai rasa halus keseluruhan berbanding brokoli.

Warna

Brokoli mempunyai kepala bunga berwarna hijau besar.

Kembang kol mempunyai kepala bunga warna putih yang besar. Tetapi beberapa jenis mempunyai kepala bunga warna oren atau ungu.

Pengelasan

Brokoli tidak dikategorikan dalam kumpulan bergantung pada penampilan dan asal usul.

Kembang kol boleh dikategorikan kepada empat kumpulan besar bergantung pada penampilan dan asal usul seperti Itali, tahunan Eropah Utara, dwitahunan Eropah Barat Laut dan Asia.

Varieti

Terdapat tiga jenis yang biasa ditanam brokoli iaitu brokoli Calabrese, Brokoli bercambah dan kembang kol Ungu.

Terdapat beratus-ratus jenis sejarah dan terkini komersial dari kembang kol terdapat di dunia.

Kalori

Brokoli mengandungi lebih banyak kalori daripada kembang kol. (34 kkal / 100g)

Kembang kol mengandungi lebih sedikit kalori daripada brokoli. (25 kkal / 100g)

Pemakanan

Vitamin A

Brokoli mengandungi lebih banyak vitamin A daripada kembang kol. (31 μg / 100g)

Kembang kol mengandungi kurang atau mengesan jumlah vitamin A daripada brokoli.

Vitamin K

Brokoli mengandungi lebih banyak vitamin K daripada kembang kol. (101.6 μg / 100g)

Kembang kol mengandungi kurang vitamin K daripada brokoli. (15.5 μg / 100g)

Vitamin C

Brokoli mengandungi lebih banyak vitamin C daripada kembang kol. (89.2 mg / 100g)

Kembang kol mengandungi kurang vitamin C daripada brokoli. (48.2 mg / 100g)

Folat

Brokoli mengandungi lebih banyak folat daripada kembang kol. (63 μg / 100g)

Kembang kol mengandungi kurang folat daripada brokoli. (57 μg / 100g)

Fitokimia

Brokoli mengandungi isothiocyanates, glukosinolat, sebatian karotenoid, lutein, dan zeaxanthin.

Kembang kol mengandungi isothiocyanates dan glukosinolat.

Kesimpulannya, kedua-dua brokoli dan kembang kol adalah sayur-sayuran yang enak dan berkhasiat yang berasal dari tanaman berbunga, tetapi tidak saling berkaitan botani. Menurut cadangan Linus Pauling Institute, pengambilan sekurang-kurangnya 5 cawan sayur-sayuran ini setiap minggu untuk diet anda akan memberi manfaat kesihatan maksimum.

Rujukan:

Buck, P. A (1956) Asal dan taksonomi brokoli (PDF). Botani Ekonomi 10 (3): 250–253.

Pengeluaran / Tanaman, Kuantiti Mengikut Negara untuk Kembang Kol dan Brokoli untuk tahun 2013. Organisasi Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu, Bahagian Statistik (FAOSTAT). Diakses pada 23 November 2015.

Dickson, M.H., Lee C.Y., Blamble A.E. (1988). Inbred kembang kol karoten tinggi curd oren, NY 156, NY 163, dan NY 165 ″. HortScience 23: 778–779.