Perbezaan Utama - Gula Beet vs Gula Tebu

Pengeluaran dan perdagangan gula telah mengubah kemajuan zaman kuno manusia dengan berbagai cara, mendorong perkembangan koloni dan mempengaruhi susunan etnik dan struktur politik dunia. Pada tahun 2011, 168 juta tan gula dihasilkan di seluruh dunia. Rata-rata orang mengambil kira-kira 25 kilogram gula setiap tahun yang sama dengan lebih daripada 260 kalori makanan setiap orang, setiap hari. Gula berasal dari tisu hampir semua tumbuhan. Walau bagaimanapun, mereka terdapat dalam kepekatan yang sangat tinggi terutamanya pada tebu dan bit gula. Oleh itu, gula tebu merujuk kepada gula yang berasal dari tebu sedangkan gula bit merujuk kepada gula yang berasal dari gula tebu. Ini adalah perbezaan utama antara gula bit dan gula tebu. Tebu tergolong dalam genus Saccharum yang telah ditanam di iklim tropika di Asia Selatan dan Asia Tenggara. Bit gula (Beta vulgaris), ditanam sebagai tanaman akar di iklim yang lebih sejuk dan berubah menjadi asas utama gula pada abad ke-19. Tujuan artikel ini adalah untuk mengetengahkan perbezaan antara gula dan gula tebu.

Apa itu Gula Beet

Gula bit dikenali sebagai gula yang berasal dari gula bit. Akar bit gula (Beta vulgaris) mengandungi kepekatan sukrosa yang tinggi dan oleh itu ia ditanam secara komersial untuk pengeluaran gula bit. Perancis, Amerika Syarikat, Jerman, Rusia, dan Turki adalah pengeluar bit gula terkemuka di dunia. Pada kebiasaannya, bit gula menyumbang 20% ​​pengeluaran gula dunia. Bit gula mempunyai ubi kayu yang tajam dan berwarna putih dengan mahkota rata. Berbeza dengan tebu, ia ditanam sepenuhnya di zon sederhana. Berat purata bit gula adalah sekitar 1 kg. Dedaunan bit gula mempunyai warna hijau yang cemerlang dan berkembang hingga ketinggian sekitar 35 cm.

Apa itu Gula Tebu

Tebu tumbuh di kawasan beriklim sederhana hingga ke negara-negara tropika di Asia Selatan, Melanesia. Ia digunakan terutamanya untuk pengeluaran gula tebu. Tebu adalah tanaman terbesar di dunia berdasarkan kuantiti pengeluaran, dan Brazil adalah pengeluar tebu terbesar di dunia. Pengeluar tebu utama seterusnya adalah India, China, Thailand, Pakistan, dan Mexico. Permintaan gula pasir adalah pemacu utama pertanian tebu dan ini menyumbang 80% pengeluaran gula di dunia. Tanaman ini terutama ditanam di kawasan tropika dan subtropika di dunia. Gula tebu diusahakan bukan hanya untuk pengeluaran gula tetapi juga untuk produksi falernum, molase, rum, cachaça, bagasse dan etanol. Juga, di beberapa kawasan, tangkai tebu digunakan untuk menghasilkan pena, tikar, layar, dan jerami.

Perbezaan Antara Gula Beet dan Gula Tebu

Gula bit dan gula tebu mempunyai sifat dan kegunaan deria yang berbeza. Perbezaan ini mungkin merangkumi,

Nama saintifik

Gula bit berasal dari bit gula – Beta vulgaris

Tebu berasal dari tebu – Saccharum officinarum

Penerangan tanaman

The bit gula adalah akar paip, dan mempunyai akar berbentuk kerucut, putih, berdaging dengan mahkota rata dan roset daun. Walaupun, gula disintesis oleh fotosintesis di daun dan kemudian disimpan di akar. Berat rata-rata bit gula adalah sekitar 0,5 hingga 1 kg.

Tebu adalah rumput sejati tropika tinggi yang tergolong dalam keluarga rumput Poaceae, genus Saccharum dan suku Andropogoneae. Ia mempunyai tangkai berserat yang kuat yang kaya akan gula sukrosa yang terkumpul di dalam batang. Tumbuhan ini setinggi dua hingga enam meter.

Fotosintesis

The bit gula menghasilkan gula melalui fotosintesis C3

Tebu adalah salah satu mekanisme fotosintesis yang paling berkesan. Tebu menghasilkan gula melalui fotosintesis C4 dan ia adalah tanaman C4.

Bahagian Penyimpanan Gula

Dalam Gula bit, akar umbi mengandungi kepekatan sukrosa yang tinggi

Dalam Tebu, Batang berserat bersambung kaya akan sukrosa gula, yang terkumpul di dalam batang

Komposisi kimia

Punca dari bit gula terdiri daripada 75% air, 20% gula, dan 5% serat.

Seorang yang matang tebu tangkai secara klasik terdiri daripada 11–16% serat, 12–16% gula larut, 2–3% bukan gula, dan 63–73% air.

Keperluan Iklim

Bit gula tumbuh sepenuhnya di zon sederhana

Tebu tumbuh sepenuhnya di kawasan tropika dan subtropika

Varieti

Beta vulgaris adalah yang utama gula bit menghasilkan pelbagai tetapi kultivar lain, seperti bit laut (Beta vulgaris maritima), bit dan chard mungkin mempunyai jumlah gula yang rendah.

Terdapat 3 jenis utama tebu; Saccharum barberi yang berasal dari India dan edule dan S. officinarum yang berasal dari New Guinea

Pengeluar Teratas

5 Teratas gula bit pengeluar di dunia adalah Perancis, Amerika Syarikat, Jerman, Rusia, dan Turki

Tebu adalah tanaman terbesar di dunia mengikut kuantiti pengeluaran. 5 pengeluar gula tebu terbaik di dunia ialah Brazil, India, China, Thailand, Pakistan dan Mexico.

Sumbangan Peratusan untuk pengeluaran gula

Bit gula menyumbang 20% ​​gula yang dihasilkan

Tebu menyumbang 80% gula yang dihasilkan

Memproses

Gula bit: Setelah menuai, bit diangkut ke kilang. Setiap kumpulan ditimbang, dan sampel bit diperiksa untuk kerosakan dan kekotoran. Kemudian bit dipindahkan ke saluran pusat di mana ia dibersihkan ke kilang pemprosesan. Di kilang pemprosesan, bit dihiris secara mekanis menjadi jalur nipis dan diserahkan ke mesin yang disebut diffuser untuk mengekstrak kandungan gula ke dalam larutan air. Kemudian kekotoran dari jus mentah dikeluarkan dengan proses karbonasi sebelum mengalami penghabluran. Jus mentah dipusatkan dengan penyejatan untuk membuat jus yang pekat dan padat. Kemudian jus pekat membentuk penghablur. Gula yang diproses semula dicairkan ke dalamnya, dan sirap berikutnya dikenali sebagai minuman keras ibu. Minuman ibu dipusatkan dengan mendidih di bawah vakum di dalam kapal besar dan diperoleh dengan kristal gula halus.

Tebu: Setelah menuai, muatan tebu diangkut ke kilang. Setiap kumpulan ditimbang, dan sampel diperiksa untuk kerosakan dan kekotoran. Di kilang pemprosesan, batang tebu secara mekanis diiris menjadi jalur nipis dan diserahkan ke mesin yang disebut diffuser untuk mengekstrak kandungan gula ke dalam larutan air. Kemudian kekotoran dari jus mentah dikeluarkan dengan proses karbonasi sebelum mengalami penghabluran. Kristal gula muncul dalam warna putih semasa proses penghabluran. Sulfur dioksida digunakan untuk menghambat pembentukan molekul yang mendorong warna serta untuk menstabilkan jus gula semasa penyejatan. Untuk menghasilkan gula pasir, gula mesti dikeringkan dengan memanaskan dalam pengering putar, dan kemudian dengan meniup udara sejuk selama beberapa hari.

Penggunaan Alternatif

Bit gula adalah nilai utama sebagai tanaman tunai. Bubur adalah hasil sampingan dari tanaman bit gula yang tidak larut dalam air dan terutama terdiri dari selulosa, hemiselulosa, lignin, dan pektin. Ia digunakan sebagai makanan haiwan.

Selain gula, falernum, molase, rum, cachaça, bagasse, dan etanol dihasilkan oleh tebu. Perbungaan muda dari beberapa jenis tebu dimakan mentah, wap atau bakar.

Kesimpulannya, gula halus boleh dihasilkan dari tebu atau bit gula. Walaupun dari segi nutriennya sama, proses penapisannya berbeza. Selain itu, masing-masing mempunyai sifat sensori dan fizikal yang sedikit berbeza. Walau bagaimanapun, gula bit tidak selalu mudah dibezakan dengan gula tebu.

Rujukan

Magnuson, Torsten A. (1918). Sejarah Industri Gula Beet di California. Penerbitan Tahunan Persatuan Sejarah California Selatan 11: 68–79.

Peter Griffee (2000). Saccharum Officinarum. Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu.

Poggi, E. Muriel (1930). Industri Bit Gula Jerman. Geografi Ekonomi. 2 6: 81–93.

Taussig, F. W. (1912). Gula Beet dan Tarif. Jurnal Ekonomi Suku Tahunan. 2 26: 189–214.

Walton Lai (1993). Tenaga kerja terikat, gula Caribbean: Pendatang Cina dan India ke Hindia Barat Inggeris, 1838–1918.

Gambar Kesopanan:

"276 Beta vulgaris L" oleh Amédée Masclef - Atlas des plantes de France. 1891. (Domain Awam) melalui Commons

"Saccharum officinarum - Köhler – s Medizinal-Pflanzen-125" oleh Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen - Senarai Gambar Koehler. (Domain Awam) melalui Commons