Perbezaan Utama - Asid askorbik vs Sodium Ascorbate

Vitamin C adalah vitamin penting yang bermanfaat untuk tubuh kita untuk melindungi daripada banyak jangkitan dan penyakit. Makanan tambahan vitamin C boleh didapati sebagai makanan tambahan. Terdapat dua jenis makanan tambahan: asid askorbik dan natrium askorbat. Secara amnya, vitamin C adalah isomer L asid askorbik. Tetapi jenis suplemen ini boleh menyebabkan hiperasiditas dalam tubuh manusia. Makanan tambahan natrium askorbat diperkenalkan untuk mengelakkan kesan sampingan ini. Ini adalah perbezaan utama antara asid askorbik dan natrium askorbat.

Kawasan Utama Dilindungi

1. Apa itu Asid askorbik - Definisi, Sifat Kimia 2. Apa itu Natrium Ascorbate - Definisi, Sifat Kimia 3. Apakah Perbezaan Antara Asid askorbik dan Sodium Ascorbate - Perbandingan Perbezaan Utama

Syarat Utama: Asid askorbik, Buah sitrus, Enantiomer, Hyperacidity, Isomer, Kristal Monoklinik, Sodium Ascorbate, Vitamin C

Apa itu Asid askorbik

Asid askorbik juga dikenali sebagai vitamin C. Ia boleh didapati dalam makanan dan merupakan vitamin penting yang membantu mempertahankan tubuh daripada jangkitan dan penyakit dengan menjadikan sistem kekebalan tubuh kuat. Ia sangat penting dalam penyerapan zat besi. Asid askorbik adalah antioksidan.

Formula kimia asid askorbik ialah C₆H₈O₆. Jisim molar ialah 176.124 g / mol. Sebatian ini terdapat dalam buah sitrus dan sayur-sayuran lain. Sebaiknya jangan memasak sayur-sayuran yang mengandungi sebatian ini kerana mudah dihancurkan semasa memasak.

Gambar 1: Struktur Kimia Asid askorbik

Asid askorbik adalah vitamin larut air. Ia boleh didapati sebagai serbuk kristal. Serbuk ini berwarna putih hingga kuning pucat. Ia mempunyai rasa berasid dan tidak berbau. Titik lebur asid askorbik adalah sekitar 190^oC. Takat didih ialah 553 ° C. PH asid ini sekitar pH 3. Asid askorbik boleh didapati dalam bentuk askorbat: bentuk asid askorbik yang terionisasi pada keadaan pH seperti pH 5.

Gambar 2: Buah Jeruk

Apabila mempertimbangkan kestabilan asid askorbik, ia stabil dalam suasana terbuka ketika dalam bentuk serbuk kering. Tetapi larutan berair asid askorbik cepat dioksidakan oleh udara apabila terdedah. Pengoksidaan ini dapat dikatalisis oleh besi dan tembaga.

Asid askorbik boleh wujud dalam dua enantiom sebagai L-askorbik dan D-askorbik. Istilah vitamin C selalu merujuk kepada isomer L. Asid askorbik boleh dalam bentuk teroksidasi atau bentuk berkurang. Apa yang kita panggil vitamin C adalah enantiomer L-askorbik yang teroksidasi.

Apa itu Sodium Ascorbate

Natrium askorbat adalah garam natrium asid L-askorbik. Oleh itu, ia juga dikenali sebagai Sodium L-askorbat. Formula kimia sebatian ini ialah C₆H₇O₆Na. Jisim molar natrium askorbat ialah 198.106 g / mol. Sebatian ini juga terdapat pada buah sitrus dan sayur-sayuran.

Natrium askorbat muncul sebagai kristal minit atau serbuk putih hingga kuning pucat. Ia adalah sebatian yang tidak berbau. Pada 218^oSuhu C, sebatian ini terurai. Natrium askorbat adalah aditif makanan yang diluluskan. Ia juga sebatian vitamin larut air.

Gambar 3: Serbuk Natrium Ascorbate

Natrium askorbat juga dianggap sebagai vitamin C kerana hanya terdapat sedikit perbezaan pada struktur kimia. Natrium askorbat adalah pengganti yang baik untuk asid askorbik kerana ia tidak mempunyai kesan sampingan yang disebabkan oleh asid askorbik - hiperasiditas.

Larutan natrium askorbat tidak stabil dan boleh mengalami pengoksidaan melalui udara. Oleh itu, apabila digunakan sebagai ubat, ia harus dilindungi dengan baik dari udara dan cahaya. PH larutan natrium askorbat adalah sekitar 5.6-7.0.

Perbezaan Antara Asid askorbik dan Sodium Ascorbate

Definisi

Asid askorbik: Asid askorbik adalah Vitamin C yang terdiri daripada asid L-askorbik.

Natrium Ascorbate: Natrium askorbat adalah garam natrium asid L-askorbik.

Formula kimia

Asid askorbik: Formula kimia asid askorbik ialah C₆H₈O₆.

Natrium Ascorbate: Formula kimia natrium askorbat ialah C₆H₇O₆Na.

Jisim molar

Asid askorbik: Jisim molar asid askorbik ialah 176.124 g / mol.

Natrium Ascorbate: Jisim molar natrium askorbat 198.106 g / mol.

Takat lebur

Asid askorbik: Titik lebur asid askorbik ialah 190 ° C.

Natrium Ascorbate: Natrium askorbat terurai pada 218^oC.

Penampilan

Asid askorbik: Asid askorbik adalah serbuk kristal termasuk bentuk jarum atau kristal monoklinik.

Natrium Ascorbate: Natrium askorbat muncul sebagai kristal minit atau serbuk putih hingga kuning pucat.

Kesan sampingan

Asid askorbik: Asid askorbik boleh menyebabkan hiperasiditas.

Natrium Ascorbate: Natrium askorbat tidak menyebabkan hiperasiditas.

Kesimpulannya

Asid askorbik dan natrium askorbat adalah dua jenis makanan tambahan vitamin C. Perbezaan utama antara asid askorbik dan natrium askorbat adalah bahawa asid askorbik dapat menyebabkan hiperasiditas dalam tubuh manusia sedangkan natrium askorbat dapat mengelakkan hiperasiditas dan bertindak sebagai suplemen vitamin C.

Rujukan:

1. "Vitamin C." Wikipedia, Yayasan Wikimedia, 14 November 2017, Terdapat di sini.2. "Asid askorbik." Pusat Maklumat Nasional Bioteknologi. Pangkalan Data Kompaun PubChem, Perpustakaan Perubatan Nasional A.S., terdapat di sini. "SODIUM ASCORBATE." Pusat Maklumat Nasional Bioteknologi. Pangkalan Data Kompaun PubChem, Perpustakaan Perubatan Nasional A.S., terdapat di sini.

Gambar Kesopanan:

1. "Struktur asid askorbik" Oleh en: user: Mykhal / en: user: Cacycle / Pengguna: Jrockley - buatan sendiri, menggunakan Gambar: Dehydroascorbic acid.png (Domain Awam) melalui Wikimedia Commons2. "Buah Jeruk" (Domain Awam) melalui PublicDomainPictures.net3. "Serbuk askorbat natrium" Oleh Mfomich - Karya sendiri (CC0) melalui Wikimedia Commons