Perbezaan Utama - Asid Asetik vs Asid sitrik

Asid asetik dan asid sitrik adalah dua sebatian yang sering digunakan sebagai bahan tambahan makanan. Oleh itu, sebatian ini terdapat di dapur; asid asetik boleh didapati dalam cuka dan asid sitrik boleh didapati dalam jus kapur. Perbezaan utama antara asid asetik dan asid sitrik adalah asid asetik adalah asid monobasik manakala asid sitrik adalah asid tribasik.

Kawasan Utama Dilindungi

1. Apa itu Asid Asetik - Definisi, Sifat, Aplikasi 2. Apa itu Asid Sitrik - Definisi, Sifat, Aplikasi 3. Persamaan Antara Asid Asetik dan Asid Sitrik - Garis Besar Ciri Umum 4. Perbezaan Antara Asid Asetik dan Asid Sitrik - Perbandingan Perbezaan Utama

Syarat Utama: Asid Asetik, C₂H₄O₂, CH₃COOH, C₃H₅O (COOH)₃, C₆H₈O₇, Asid Sitrik, Asid Etanoik, Formula Molekul, Asid Monobasik, Asid Tribasik, Asid Lemah

Apa itu Asid Asetik

Asid asetik juga dikenali sebagai asid etanoik. Ia terdiri daripada atom C, H dan O. The formula molekul asid asetik ialah C₂H₄O₂. Tetapi cara yang paling umum untuk mewakili asid asetik ialah CH₃COOH. Formula ini menunjukkan beberapa perincian mengenai struktur asid asetik. Asid asetik adalah asid karboksilik. Ia hanya mempunyai satu kumpulan asid karboksilat. Ia terdiri daripada kumpulan metil (-CH₃) yang melekat pada atom karbon kumpulan asid karboksilik. Jisim molar asid asetik adalah kira-kira 60 g / mol.

Gambar 01: Struktur Kimia Asid Asetik

Pada suhu dan tekanan bilik, asid asetik adalah cecair yang tidak berwarna dan mempunyai bau yang sangat pedas. Titik didih cecair ini ialah sekitar 118^oC. pK_a nilai bagi asid ini adalah sekitar 4.76. Oleh itu, asid asetik adalah asid lemah, dan sebahagiannya larut dalam air. Tetapi asid asetik boleh dicampur dalam air.

Dalam larutan berair, asid asetik memisahkan, membebaskan atom hidrogen kumpulan karboksilik sebagai H⁺ ion. Inilah sebab keasidan asid asetik. Oleh kerana adanya ikatan –O-H dalam kumpulan karboksilik, asid asetik dapat mempunyai ikatan hidrogen yang kuat dalam fasa padatnya.

Asid asetik boleh bercampur dengan pelarut polar atau pelarut bukan polar. Kumpulan kutub asid asetik adalah kumpulan karboksilik. Ia menyebabkan pencampuran asid asetik dengan pelarut polar. Kumpulan metil adalah kumpulan bukan polar dan menyebabkan pencampuran asid asetik dengan pelarut bukan polar.

Aplikasi Asid Asetik

Apa itu Asid sitrik

Asid sitrik adalah asid lemah yang paling banyak dijumpai pada buah sitrus. Ini adalah asid tricarboxylic dengan formula kimia C₆H₈O₇. Cara umum untuk mewakili formula kimia asid sitrik ialah C₃H₅O (COOH)₃. Ini menunjukkan bahawa asid sitrik mempunyai tiga kumpulan asid karboksilik (-COOH). Selain itu, kumpulan hidroksil (-OH) juga ada.

Jisim molar asid sitrik adalah kira-kira 192 g / mol. Ia adalah sebatian yang tidak berbau. Asid sitrik dikristal dengan mudah dari larutannya. Kristal ini muncul sebagai serbuk putih. Titik didih asid sitrik adalah sekitar 310^oC. Asid sitrik boleh dicampur dalam air dan dalam etanol anhidrat. Oleh kerana adanya kumpulan karboksilik, asid sitrik mampu membentuk ikatan hidrogen yang kuat.

Gambar 02: Struktur Kimia Asid Sitrik

Asid sitrik adalah asid tribasik. Ia dapat melepaskan tiga proton (H⁺per molekul. Oleh itu, ia mempunyai tiga nilai pKa. pK_a1 ialah 3.13, pK_a2 ialah 4.76 dan pK_a3 ialah 6.40. Peranan biologi asid sitrik adalah kitaran asid sitrik; jalan metabolik utama haiwan dan tumbuhan.

Aplikasi Asid sitrik

Gambar 03: Asid sitrik digunakan dalam Penyediaan Makanan dan Minuman

Persamaan Antara Asid Asetik dan Asid Sitrik

Perbezaan Antara Asid Asetik dan Asid Sitrik

Definisi

Asid asetik: Asid asetik adalah asid lemah berguna yang terdapat terutamanya dalam cuka.

Asid sitrik: Asid sitrik adalah asid lemah yang terdapat pada buah sitrus.

Keasidan

Asid asetik: Asid asetik adalah monobasik (mempunyai satu atom hidrogen yang boleh diganti).

Asid sitrik: Asid sitrik adalah tribasic (mempunyai tiga atom hidrogen yang boleh diganti).

Jisim molar

Asid asetik: Jisim molar asid asetik adalah kira-kira 60 g / mol.

Asid sitrik: Jisim molar asid sitrik adalah kira-kira 192 g / mol.

Formula kimia

Asid asetik: Formula kimia asid asetik ialah CH₃COOH.

Asid sitrik: Formula kimia asid sitrik ialah C₃H₅O (COOH)₃.

Bilangan Kumpulan Asid Karboksilik

Asid asetik: Asid asetik hanya mempunyai satu kumpulan asid karboksilik.

Asid sitrik: Asid sitrik mempunyai tiga kumpulan asid karboksilik.

Takat didih

Asid asetik: Titik didih asid Asetik ialah sekitar 118^oC.

Asid sitrik: Titik didih asid sitrik adalah sekitar 310^oC.

pK_a

Asid asetik: Asid asetik hanya mempunyai satu pK_a nilai.

Asid sitrik: Asid sitrik mempunyai tiga pK_a nilai.

Kesimpulannya

Asid asetik dan asid sitrik adalah sebatian asid yang sangat berguna. Sebatian ini secara signifikan menyumbang kepada aplikasi skala kecil dan juga industri berskala besar. Perbezaan utama antara asid asetik dan asid sitrik adalah bahawa asid asetik adalah asid monobasik sedangkan asid sitrik adalah asid tribasik.

Rujukan:

1. "Asid asetik (CH3COOH)." Encyclopædia Britannica. Encyclopædia Britannica, inc., N.d. Web. Terdapat di sini. 03 Julai 2017. 2. "Apa itu asid asetik." Kajian.com. Kajian.com, n.d. Web. Terdapat di sini. 03 Julai 2017.

Gambar Kesopanan:

1. "Acetic-acid-2D-flat" Oleh NEUROtiker - Karya sendiri (Domain Awam) melalui Commons Wikimedia 2. "Zitronensäure - Asid sitrik" Oleh Benjah-bmm27 - Karya sendiri (Domain Awam) melalui Commons Wikimedia 3. "Jeruk dan jus oren ”Oleh gambar USDA oleh Scott Bauer. Nombor Gambar K7237-8. (Domain Awam) melalui Wikimedia Commons